Tårtbonanza

Med katastrofalt dålig nattsömn (kids som sparkar och kids som vaknar och letar napp som är spårlöst försvunnen) ska jag försöka ta mig i kragen och baka tårta åt finaste kusinbarnet som fyllt 3 i veckan. Spöket Laban är beställt, och det är å ena sidan den lättaste tårtutmaningen jag haft, men å andra sidan är de lätta utmaningarna ibland svårare för att man verkligen vill göra nåt bra av det. Så nu blir det att hälla i sig kaffe för att ha fokus! 


Nya smakkombinationer ska testas! Blickar tillbaka på några gamla tårtor och försöker inspireras och bli kreativ igen! 


Annonser

Pepparkaksbak

Idag var det äntligen dags för pepparkaksbak! En finfin deg från ett bageri för den trötta tvåbarnsmamman som valde bort att göra egen deg i år. Det är stort för mig! Good enough var det nån som sa 😉 Den här gången lyssnade jag. Julmusik i bakgrunden, mjölet yrde och min donna var superlycklig. Jag slapp stressa. Precis perfekt! 

Hormoner i omlopp

Det svänger i känslolivet just nu. Glad ena dagen och nere andra dagen. Undrar om det är hormoner som spelar mycket spratt. Den nyinsatta p-staven? Amningshormoner fortfarande? Sviter efter den tuffa graviditeten som börjar smyga fram? Oklar men är vaksam när jag inte känner igen mig själv fullt ut.

Hade en toppenfin lördag hos systeryster. Attans vilken fin lägenheten hon har fått, etagelägenheter i storstan är nog ganska få förunnat. Hon hade köpt lyxigt fika till mig som pausat på sockret ett tag. Plus att min gamla IBS-mage börjar göra sig påmind igen efter en graviditespaus. Sjukt goda dadelbollar var det i alla fall, den ena doppad i kakao och den andra i kardemumma. Väckte en gammal kardemummakärlek till liv. Min fina far fick mini att somna med handtricket. Stella härjade glatt med K (som förövrigt absolut är syster och inte kusin). Jag och syster fick tid att prata både inredning och känsloliv. Älska att ha nån som känner en så väl att man kan variera så i samtalsämnena helt naturligt. 


Tisdagen har varit regnig och grå, men min lilla kärlek skrattar så mycket bara av att titta på mig. Det värmer mitt trötta hjärta. Hormonerna drar en u-sväng och det blir lite bättre. Kanske ska börja med att sova mer. Slopa det sena serietittandet. Sömnbrist kan ju göra vem som helat lite corny. 

Att fylla år

Kommer aldrig växa ifrån att jag är barnsligt förtjust i att fylla år. Frukost på sängen är livsviktigt! Gärna fler små paket då nöjet att öppna är hälften. Sen att jag har en man med prestationsångest inför att köpa paket är ju mindre kul (för honom) men jag blir glad för precis allting i princip. 

Min förkärlek till att dekorera tårtor, och även hela bakmomenten förlänger känslan av födelsedagen. Det tar ju fyra dagar om det ska bli en riktigt fin tårta. Baka botttnar, fylla i god tid så att fyllningen hinner sätta sig, spackla riktigt snyggt och sen dekoreringen då. Den har som längst tagit en vecka inför kiddos 2-års kalas. Det där med att färga in exakt rätt nyans i sugarpasten är en konstform. Och lite terapi. Tur att storkiddo fyller 3 snart så det inte går allt för lång tid mellan födelsedagsbakandet! 

 


(Fick en fin mugg från min bff för att öka mina chanser att dricka varm kaffe. Bre grej!) 

Chokladkoma

Alltså jag säger bara extra kladdig kladdkaka, med dulce de leche toppad med marabou mjölkchokladindränkta krossade glassrån. För crunchens skull. Tuggmotstånd är viktigt.  Håll till godo med usla bilder, ville bara skicka en chokladkomamättbild och konstatera att jag inte kommer äta choklad på ett halvår. Men det var det värt! 

Coooookies

Idag har jag bakat smalbak! Japp, det var dags att hoppa tillbaka till sockerfritt efter allt kalasbak och så var jag sugen på att hitta nåt kul att använda min kalorifria pannkakssirap till (misströsta ej, den är inte nödvändig!).  Chokladiga (okej det är ju en liten mängd socker i mörk choklad, men nyttiga flavanoler) härliga, mjuka s skapelser fick det bli. När man experimenterar med smalbak så finns alltid en överhängande risk att det blir en flopp, men desto större lycka när det blir en hit! Denna lilla goding blev något åt hithållet. Funderar så här i efterhand på om hasselnötsmjöl kanske hade gjort kakorna aningen vassare, får bli att testa nästa gång.

Det här behöver du:

1 ägg
2,5 dl mandelmjöl
100 g mörk choklad
2 msk kokosolja (jag använde smaklös då jag inte var ute efter kokossmaken)
3 msk Walden farms pannkakssirap (denna kalorifria sötning kan ersättas med annan flytande sötning, agave funkar toppen)
en näve krossade hasselnötter (eller nåt annat smarrigt , rivet apelsinskap ska jag testa nästa gång!)
Sätt ugnen på 175 grader.Vispa ägg och sötning fluffig. Smält chokladen ihop med kokosoljan och blanda sedan ner i äggblandningen. Antingen rör du ner nötterna i smeten eller så klickar ut kakorna på bakplåtspapper och toppar med nötterna. In i ugnen i ca 12-15 minuter och sen njuter du med den nödvändiga koppen kaffe till. Nomnomnoooooom.

IMG_5354.JPG

Några sista macaronstips

Ja, ju mer man experimenterar desto mer lär man sig, helt klart. Tur att jag har en man som gillar socker och är lyrisk över att jag äntligen bakat något som inte innehåller stevia, fiberhusk, mandelmjöl eller agavesirap. För att inte nämna bakverk på bönor, det var nog hans största chock och besvikelse när jag gjorde en kaka med bas på vita bönor. Men helt tokigt var inte, liiiite annorlunda smak bara 😉

Innan jag börjar experimentera vidare med goda macarons i sockerfritt format (har nästan lyckas!) ska det sägas något om att lyckas med macarons. Till er som misslyckats med dessa små godingar eller som är sugna på att testa säger jag bara:

1. Använd sockerlag!
2. Låt dem stelna ordentligt innan du kör in dem i ugnen. Gärna 45min-1h.
3. Låt dem svalna innan du plockar bort från pappret
4. Lär känna din ugn! Hur grym du än är på att få till en fin maräng eller spritsa snyggt så kan ugnen sabba precis allt, så testa dig fram! 12 min i min ugn var perfekt medan 13 gjorde dem för torra och 11 för kladdiga
. Lycka till!

IMG_5340.JPG

IMG_5341.JPG